[发明专利]一种花椒白酒及其制备方法有效
| 申请号： | 202110236417.8 | 申请日： | 2021-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN112831384B | 公开（公告）日： | 2022-09-23 |
| 发明（设计）人： | 何宗昊;龙江;邬昊曦;赵春梅;邬利江;姚建龙 | 申请（专利权）人： | 汉源县昊业花椒产业研究院 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/026;C12H6/02 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 王悦;何渊 |
| 地址： | 625399 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花椒白酒及其制备方法，称取500份的高粱原料，用热水浸泡10 h后以纱布过滤，随后进行初蒸、闷水，结束后加入预处理的花椒纳米粉进行复蒸，待粮食开花率达90%左右时，摊凉（粮食温度冷却至40℃左右）后，加入0.3%酒曲粉，于30℃的恒温培养24 h，于30℃固态密封发酵7d，最后用实验室自制烤酒装置经固态蒸馏，收集酒精度大于50%vol的馏分，将酒精度标准化为52%vol，即得花椒白酒。只有在本发明工艺下，采用麻味弱化处理后的花椒纳米粉与一次蒸料后的高粱进行二次联合蒸料，不仅能提高花椒白酒的香味，同时还能使得花椒白酒的风味更饱满。相比传统的单纯以弱化麻味的花椒进行酿造白酒的生产，本发明制得的白酒具有更突出的花椒香，后味也更协调。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花椒 白酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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