[发明专利]一种富含荔枝结合酚的面包及其制备方法有效
| 申请号： | 202110253632.9 | 申请日： | 2021-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN112913883B | 公开（公告）日： | 2023-09-15 |
| 发明（设计）人： | 苏东晓;许灿华;熊雄;曾庆祝 | 申请（专利权）人： | 广州大学 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/06;A23L19/00;A23L33/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 刘瑜 |
| 地址： | 510006 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含荔枝结合酚的面包及其制备方法。该面包以质量份计，包括以下原料：荔枝结合酚果粉2～25份、干酵母1～5份、蔗糖1～5份、盐1～5份、鸡蛋液40～60份、高筋面粉55～85份，水200～300份；其中，荔枝结合酚果粉的制备方法如下：S1、将荔枝去皮、去核、清洗后榨汁，离心去清液，得到荔枝果渣；S2、将荔枝果渣采用间歇工艺‑热泵红外联合干燥；S3、将干燥后的荔枝果渣干进行超微粉碎，得到粒径为500μm以下的荔枝结合酚果粉。本发明中采用富含荔枝结合酚的荔枝果粉制作面包，在保持膳食纤维含量的情况下，增加了面包中结合酚的含量，起到补充膳食多酚、改善面包口感风味及持水性的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 荔枝 结合 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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