[发明专利]一种富有弹脆性的素火腿片及制备方法有效
| 申请号： | 202110255520.7 | 申请日： | 2021-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN112890209B | 公开（公告）日： | 2023-01-24 |
| 发明（设计）人： | 刘波;陈人辉;颜正勇;李秉业;李洪久;冯业坤 | 申请（专利权）人： | 山东天博食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L33/125;A23L5/43;A23L5/46;A23L29/206;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/212;A23L29/00;A23L27/00;A23P30/10;A23J3/22 |
| 代理公司： | 济宁汇景知识产权代理事务所(普通合伙) 37254 | 代理人： | 朱培 |
| 地址： | 272100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种富有弹脆性的素火腿片及制备方法，属于食品加工技术领域，包括斩拌、罐装成型、水煮、冷却、脱模、切片和速冻，本发明的有益效果是：采用两种天然色素复配，具有降血糖、降血压、缓解人体疲劳的作用，调整出较好的肉红色，又有一定的保健作用；选取大豆分离蛋白强化分离蛋白的凝胶性，增强成品的弹脆口感；利用脂蛋白、环状糊精、及果聚糖对苦味因子的阻碍作用，阻止苦味因子和受体的接触，达到掩盖苦味的目的；采用无肉源的植物原料，呈现出所需的肉香和回味感；采用西式肉制品加工设备，通过两次不同机械力的转变进行斩拌，将抑制复配料和复配色素的作用时间分开，保证了产品色泽和对苦味抑制的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富有 脆性 火腿 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东天博食品配料有限公司，未经山东天博食品配料有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110255520.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种尿液回收处理装置
- 下一篇：断路器和安装该断路器的电气设备
