[发明专利]一种冷浆工艺制备部分脱渣豆浆的方法在审
| 申请号： | 202110258512.8 | 申请日： | 2021-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN112914036A | 公开（公告）日： | 2021-06-08 |
| 发明（设计）人： | 齐兵;路敏;王雅宁;吴彦兵;戴胜兴;王影;张彦飞;刘秋顺 | 申请（专利权）人： | 河北养元智汇饮品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;A23L11/30 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 053000 河北省衡水市*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供一种冷浆工艺制备部分脱渣豆浆的方法，所述方法包括以下步骤：(1)制浆：将脱皮黄豆与RO水混合后进行隔氧制浆，得到浆液；(2)脱豆腥：将步骤(1)得到的浆液进行脂肪氧化酶钝化；(3)除渣：将步骤(2)脱豆腥后的浆液经离心分离脱除20‑90wt％的豆渣；(4)研磨细化：将步骤(3)除渣后的浆液进行研磨细化；(5)灭酶：将步骤(4)研磨细化后的浆液进行灭活胰蛋白酶抑制剂；(6)除味：将步骤(5)灭酶后的浆液通过负压进行除味；(7)均质细化：将步骤(6)除味后的豆浆进行高压均质细化，得到成品。所述方法保留部分豆内原生纤维，增强产品口感的厚实度与实物感，并保证产品的稳定性及顺滑度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 工艺 制备 部分 豆浆 方法 | ||
【主权项】：
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