[发明专利]一种粉末卤料及其制备方法、以及卤肉制品的加工方法在审
| 申请号： | 202110263272.0 | 申请日： | 2021-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN112956670A | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 王海滨;李晚成;王玉洁;廖鄂;彭利娟 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/40;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 郝怀庆 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种粉末卤料及其制备方法、以及卤肉制品的加工方法，所述粉末卤料包括以下质量分数的组分：干辣椒18～19％、八角4～5％、桂皮4～5％、小茴香2～3％、花椒11～12％、白糖14～15％、香叶2～3％、复配盐29～30％、味精5～6％以及鸡精5～6％，其中，所述复配盐包括氯化钾和氯化钠，所述氯化钾和氯化钠在所述复配盐中的质量分数分别为20～30％和70～80％。本发明提供的粉末卤料配比更为科学，在后续制备卤肉制品的过程中，能够在保证卤制效果的基础上，实现精确控制粉末香辛料的添加量且卤制时间更短，同时还有利于减少卤肉制品中的钠盐含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粉末 料及 制备 方法 以及 卤肉 制品 加工 | ||
【主权项】：
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