[发明专利]一种复配重组鱼排的制作方法在审
| 申请号： | 202110288019.0 | 申请日： | 2021-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN112998220A | 公开（公告）日： | 2021-06-22 |
| 发明（设计）人： | 董秀萍;刘宇轩;李根;黄絮;王一同;宋禹霆;谢伊莎;于婉莹;赵文宇 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L13/50;A23L19/10;A23L33/00;A23L5/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供一种复配重组鱼排的制作方法，以鲟鱼肉、鸭肉、山药为原料，运用重组技术和3D打印技术开制得重组鱼排制品。制作过程包含以下步骤：鱼肉、鸭肉、山药原料预处理；鱼肉、鸭肉斩拌、山药粉碎；鱼糜、鸭肉泥、山药泥、食盐及水混合经擂溃、过筛得到重组鱼排复配原料混合物；3D打印成型；熟化定型；本发明使用山药泥增加原料的黏度，有利于后期重组；本发明制得的重组鱼排产品风味独特、营养丰富、外形多样；本发明提供的3D打印复配重组鱼排制备方法可发挥所用原料的营养优势，提高原料的利用率，也可提高相关产业的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 配重 鱼排 制作方法 | ||
【主权项】：
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