[发明专利]一种利用白刺干果酿造白刺发酵果酒的方法在审
| 申请号： | 202110299153.0 | 申请日： | 2021-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN112760185A | 公开（公告）日： | 2021-05-07 |
| 发明（设计）人： | 赵振;马烨;王哲;訾玉祥 | 申请（专利权）人： | 南京益唯森生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210000 江苏省南京市江北新区新锦湖*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用白刺干果酿造白刺发酵果酒的方法，选取颗粒饱满，规格相同的白刺干果，除杂除尘，清洗干净后加水浸泡，接着使用打浆机打浆得到白刺果浆，然后向白刺果浆中加入果胶酶酶解，接种压榨获得白刺果汁，然后将白刺果汁脱盐、杀菌，最后将杀菌后的白刺果汁冷却至室温后进行发酵。本发明利用白刺干果发酵制成了一款风味独特、酸甜适中、酒体饱满、口感醇厚的白刺果酒，为白刺果的开发利用提供了新的方向，同时，本发明通过正交实验法优化了白刺果酒的发酵条件，确定了最佳发酵工艺，显著提高了白刺果酒的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 干果 酿造 发酵 果酒 方法 | ||
【主权项】：
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