[发明专利]一种基于3D打印技术的营养健康发芽青稞饼干及其制作方法

摘要

本发明公开了一种基于3D打印技术的营养健康发芽青稞饼干及其制作方法，该饼干的配方由如下重量份数的原料组成：发芽青稞粉30～100份、小麦粉0～70份、菊粉5～15份、黄豆粉5～15份、赤藓糖醇20～30份、罗汉果甜苷0.01～0.1份、椰子油15～80份、水60～110份。其中，发芽青稞粉含有丰富的Γ‑氨基丁酸、β‑氨基酸、多酚等生物活性物质，营养价值极高。此外，本发明通过复配蛋白质、膳食纤维等营养物质，并采用赤藓糖醇和罗汉果甜苷替代白砂糖，椰子油替代黄油，进一步提高了发芽青稞饼干的营养价值和保健价值。本发明的饼干不仅工艺简单、快捷，且成品图案精美、营养丰富、GI值低，具有可观的市场潜力。