[发明专利]茶树花面的加工工艺在审
| 申请号： | 202110302744.9 | 申请日： | 2021-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN112931776A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 张小军 | 申请（专利权）人： | 湄潭县君梦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L5/00;A23L3/40;A23L33/105;B08B3/04 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 向林 |
| 地址： | 564199 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本方案公开了食品加工技术领域的一种茶树花面的加工工艺，将采摘的鲜茶树花进行发酵、榨汁：具体是将鲜茶树花洗净滤干水分后，称取鲜茶树花25～35斤，再向所称取的鲜茶树花中加入10～25斤清水，清水温度为30～35℃，然后在10～25℃发酵2～5h；发酵完成后过滤，收集滤液，滤渣榨汁后将汁液与滤液混合得到茶树花汁；将茶树花汁与面粉混合、搅拌、熟化，总汁液与面粉的重量比为35％，搅拌时长为15～20min得到面团，面团经熟化后碾压制成面条，烘干即可；本方法得到的茶树花面中，茶树花的营养成分得到充分保留，面条光泽度和韧性好，口感佳。 | ||
| 搜索关键词： | 茶树 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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