[发明专利]一种浓香型桔子酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 202110303732.8 | 申请日： | 2021-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN113105967A | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 赵双;梁双 | 申请（专利权）人： | 赵双 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/022 |
| 代理公司： | 武汉蓝宝石专利代理事务所(特殊普通合伙) 42242 | 代理人： | 廉海涛 |
| 地址： | 442700 湖北省十堰*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种浓香型桔子酒及其酿造方法，其酿造方法包括，将桔子剥去桔皮后风干备用，将桔瓣依次经过果胶酶酶解和酵母发酵得到桔子发酵糟液，将黑糯米加入酒曲发酵得到黑糯米发酵糟液，将桔子发酵糟液和黑糯米发酵糟液混合发酵后蒸馏，再加入经42‑50℃干燥得到的增香桔皮，浸泡后固液分离即得浓香型桔子酒。本发明将桔皮与桔瓣分离后，将风干后的桔皮干燥增香后浸渍在二次发酵并蒸馏得到的原酒液中，能大大增强桔子酒的香气；采用先酶解后酵母发酵的工艺，能提高所酿造的桔子酒中的乙酸乙酯和香叶醇的含量，增强所酿造的桔子酒的香气；通过在浸渍处理后增加2‑6℃内陈酿的步骤，进一步提高了其感官指标，符合大众消费需要。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 桔子 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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