[发明专利]兰比克酸啤酒及其制备方法有效
| 申请号： | 202110307192.0 | 申请日： | 2021-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN113004992B | 公开（公告）日： | 2022-08-12 |
| 发明（设计）人： | 董建军;徐楠;尹花;邢磊;张文铎;黄树丽;胡孝丛;刘晓琳;胡淑敏;贺扬;尚艳丽 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C1/18;C12C7/04;C12C5/00;C12R1/24;C12R1/25;C12R1/225;C12R1/645 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 张洁 |
| 地址： | 266023 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种兰比克酸啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域。该兰比克酸啤酒，采用皮尔森麦芽和未发芽小麦，不添加外源糖化酶，利用上面酵母、酒香酵母及乳酸菌发酵制得。本发明提供的兰比克酸啤酒的所述啤酒的原麦汁浓度12‑14°P、RDF71‑74％、酒精度6.0‑7.0％vo l、色度10‑20EBC、苦味质5‑8I BU、pH≤3.5、总有机酸含量≥6.0mL/100mL,具有非常丰富并具层次感的酸味，柑橘味和热带水果风味，酸感刺激，同时具有野生酵母产生的马厩味等风味，通过所开发的兰比克酸啤酒解决了目前国内无兰比克酸啤酒的现状。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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