[发明专利]一种低油脂南瓜脆片的制备方法有效

专利信息
申请号: 202110315587.5 申请日: 2021-03-24
公开(公告)号: CN112956662B 公开(公告)日: 2022-11-25
发明(设计)人: 吴金鸿;施依;涂兰兰;葛宇;荣玉芝;秦宇 申请(专利权)人: 上海交通大学;上海市质量监督检验技术研究院
主分类号: A23L19/00 分类号: A23L19/00;A23L5/10;A23L5/41;A23L29/00;A23L29/30
代理公司: 北京易捷胜知识产权代理有限公司 11613 代理人: 齐胜杰
地址: 200240 *** 国省代码: 上海;31
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要: 发明涉及一种低油脂南瓜脆片的制备方法,采用预制切片、护色烫漂、涂膜处理、冷冻硬化、真空油炸、脱油处理等工序进行南瓜脆片的制备,本发明的制备方法中对南瓜切片的护色液的配方进行筛选、优化以及真空油炸前选用成膜性好的涂膜液进行涂膜处理。本发明的制备方法可以显著降低南瓜脆片的真空油炸时间,其解决了现有真空炸制南瓜脆片油脂含量偏高的技术问题。采用本发明的方法制备的南瓜脆片形态完整、色泽金黄、口感酥脆、有油炸风味和南瓜香气,极大程度地保留了南瓜原有的营养成分,生产设备简单,成本低,易于实现工业化生产。
搜索关键词: 一种 油脂 南瓜 制备 方法
【主权项】:
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海交通大学;上海市质量监督检验技术研究院,未经上海交通大学;上海市质量监督检验技术研究院许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/202110315587.5/,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top