[发明专利]一种低油脂南瓜脆片的制备方法有效
申请号: | 202110315587.5 | 申请日: | 2021-03-24 |
公开(公告)号: | CN112956662B | 公开(公告)日: | 2022-11-25 |
发明(设计)人: | 吴金鸿;施依;涂兰兰;葛宇;荣玉芝;秦宇 | 申请(专利权)人: | 上海交通大学;上海市质量监督检验技术研究院 |
主分类号: | A23L19/00 | 分类号: | A23L19/00;A23L5/10;A23L5/41;A23L29/00;A23L29/30 |
代理公司: | 北京易捷胜知识产权代理有限公司 11613 | 代理人: | 齐胜杰 |
地址: | 200240 *** | 国省代码: | 上海;31 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明涉及一种低油脂南瓜脆片的制备方法,采用预制切片、护色烫漂、涂膜处理、冷冻硬化、真空油炸、脱油处理等工序进行南瓜脆片的制备,本发明的制备方法中对南瓜切片的护色液的配方进行筛选、优化以及真空油炸前选用成膜性好的涂膜液进行涂膜处理。本发明的制备方法可以显著降低南瓜脆片的真空油炸时间,其解决了现有真空炸制南瓜脆片油脂含量偏高的技术问题。采用本发明的方法制备的南瓜脆片形态完整、色泽金黄、口感酥脆、有油炸风味和南瓜香气,极大程度地保留了南瓜原有的营养成分,生产设备简单,成本低,易于实现工业化生产。 | ||
搜索关键词: | 一种 油脂 南瓜 制备 方法 | ||
【主权项】:
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海交通大学;上海市质量监督检验技术研究院,未经上海交通大学;上海市质量监督检验技术研究院许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/202110315587.5/,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:电机数据的同步方法及系统
- 下一篇:一种玉米须自动收集卷绕机