[发明专利]一种冷冻鱿鱼及其生产工艺在审
| 申请号： | 202110316395.6 | 申请日： | 2021-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN112931809A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 王艺;马冬志;王珊;朴龙善;张丽荣 | 申请（专利权）人： | 荣成银海水产有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L17/00;A23B4/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本申请涉及鱿鱼生产工艺的领域，具体公开了一种冷冻鱿鱼及其生产工艺。冷冻鱿鱼的生产工艺包括如下步骤：S1、将未处理的鱿鱼解冻、清洗、切断后放入调味剂中浸泡并沥水；S2、将浆粉与水混合调成浆糊，然后将沥水后的鱿鱼段沾浆糊后沾粉，接着经冷冻制得冷冻鱿鱼；所述浆粉的制备原料按重量份计，包括红薯淀粉15‑30份、胡椒粉0.6‑1.8份、蛋白酶0.05‑0.15份、糖粉3‑6份；所述S2步骤中调配浆糊时浆粉与水的重量比为1：（1.8‑2.2）。本申请的生产工艺制得的冷冻鱿鱼具有较优的营养元素保存性且具有较优的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 鱿鱼 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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