[发明专利]核桃仁、油沙豆乳粉或乳液组合食品的制备方法在审
| 申请号： | 202110359453.3 | 申请日： | 2021-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN113100396A | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 秦怀跃;张累 | 申请（专利权）人： | 江苏碧尔康技术研究有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/60 | 分类号： | A23L11/60;A23C11/10 |
| 代理公司： | 成都立信专利事务所有限公司 51100 | 代理人： | 冯忠亮 |
| 地址： | 221000 江苏省扬*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明为核桃仁、油沙豆乳粉或乳液组合食品的制备方法，解决已有油沙豆乳粉或乳液组合食品配方不合理，去除核桃仁的苦涩味工艺复杂，口味不新的问题。包括以下步骤：1）油沙豆经过脱皮、粗碎，压榨，得到油沙豆油和半脱脂油沙豆饼，2）用开水浸泡核桃仁，脱出其苦涩味，干燥，得脱苦涩核桃仁，3)合并半脱脂油沙豆饼和脱苦涩核桃仁，经粉碎，除去核桃仁皮、油沙豆残皮和粗纤维，筛下物再经粉碎，过筛，得油沙豆、核桃仁混合细粉,4)向油沙豆、核桃仁混合细粉中加入蛋白粉和海藻酸钠细粉，拌和均匀，分装，即得组合食品。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃仁 豆乳 乳液 组合 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
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