[发明专利]一种肉制品复合护色保鲜剂及其制备方法在审
| 申请号： | 202110362107.0 | 申请日： | 2021-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN112956529A | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 戴桂银;汪永;蔡克周;胡高峰 | 申请（专利权）人： | 安徽省东升食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 合肥晨创知识产权代理事务所(普通合伙) 34162 | 代理人： | 康培培 |
| 地址： | 233500 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于食品添加剂和食品加工技术领域，涉及一种肉制品护色保鲜剂，具体涉及一种肉制品的复合护色保鲜剂及其制备方法。该护色保鲜剂包括以下组分：5‑10份生姜精油，2‑5份乳酸链球菌素，1‑6份焦磷酸一氢三钠，2‑4份聚偏磷酸钾，1‑2份蜂胶，5‑10份食用盐，25‑50份黄原胶，25‑50份壳聚糖。该复合护色保鲜剂由上述组分制备成纳米乳液。本发明所述的复合护色保鲜剂有效进行肉制品护色保鲜，且能抑制肉制品因高温加工产生的多环芳烃、杂环胺等生成。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉制品 复合 保鲜剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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