[发明专利]一种大豆调和食用油及其调配工艺有效
| 申请号： | 202110372533.2 | 申请日： | 2021-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN112970859B | 公开（公告）日： | 2022-11-01 |
| 发明（设计）人： | 王跃生;于芳芳 | 申请（专利权）人： | 盐城恒喜生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 南京灿烂知识产权代理有限公司 32356 | 代理人： | 王江南 |
| 地址： | 224114 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆调和食用油及其调配工艺，属于粮油加工工程技术领域。大豆调和食用油，以重量份计，包括以下原料：大豆油：30份‑40份，葵花籽油：15份‑20份，玉米油：2份‑8份，复配改良剂：0.1份‑0.2份，复配改良剂包括壳聚糖改性D‑色氨酸、特丁基对苯二酚及大蒜素，壳聚糖改性D‑色氨酸、特丁基对苯二酚、大蒜素三者之间的质量比为25：3：1，其调配工艺如下：（1）准备充氮反应釜，加入大豆油，加热并进行搅拌均质；（2）将反应釜抽真空，加入葵花籽油和玉米油，加热并搅拌均质；（3）降温后加入复配改良剂，设置反应釜的压强和搅拌转速，搅拌至油滴透亮澄清、无悬浮微粒后。复配改良剂的加入可改善食用调和油在高温煎炸过程中的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 调和 食用油 及其 调配 工艺 | ||
【主权项】：
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