[发明专利]一种高蛋白大西洋鲑鱼鱼片及其制备方法在审
| 申请号： | 202110378291.8 | 申请日： | 2021-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN112998222A | 公开（公告）日： | 2021-06-22 |
| 发明（设计）人： | 郭学骞;张龙;王锡昌;史羽瑶;唐史杰 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23J1/04;A23L29/00;A23B4/07 |
| 代理公司： | 上海唯智赢专利代理事务所(普通合伙) 31293 | 代理人： | 吴瑾瑜 |
| 地址： | 201306 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高蛋白大西洋鲑鱼鱼片及其制备方法，制备方法：从大西洋鲑鱼开片副产物中取出可食部位并混合；将所得的混合物与水混合并进行组织捣碎；向捣碎所得的组织匀浆液中加入水并搅拌均匀；将上步所得的匀浆液的pH调至11.0～12.0后静置；过滤后将滤液的pH调至6.75～7.25即得蛋白注入液；使用注射装置将蛋白注入液注入大西洋鲑鱼鱼片后静置即得高蛋白大西洋鲑鱼鱼片。本发明的高蛋白大西洋鲑鱼鱼片的制备方法，首次提出通过回收利用大西洋鲑鱼的副产物提高大西洋鲑鱼鱼片的品质，其有效利用了大西洋鲑鱼开片过程中的副产物，在大大提高了产品回收率的同时，还能提高产品附加值，一举多得，极具应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 大西洋 鲑鱼 鱼片 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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