[发明专利]一种增强特征风味的火锅底料制备方法及制备的火锅底料在审
| 申请号： | 202110380718.8 | 申请日： | 2021-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN113017061A | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 张磊;李欢;刘明 | 申请（专利权）人： | 四川省川海晨洋食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L5/10;A23L3/40;B01D53/00;B01D49/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610015 四川省成都市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种增强特征风味的火锅底料制备方法及制备的火锅底料，涉及火锅料生产技术领域。增强特征风味的火锅底料制备方法，包括以下步骤：S1熬制：取牛油，加入炒制锅中，加入辅料，密封状态下加热熬制，制得热料；所述辅料包括以下原料：姜，大蒜，豆瓣，豆豉，鸡精，味精，食用碘盐，白酒，冰糖，丁香，八角，大红袍红花椒，青花椒；S2焖制：趁热转入干燥的焖罐中，密封焖制，制得火锅底料；所述炒制锅内腔包括液相区和液相区上方的气相区，所述气相区连通有冷凝器，所述冷凝器中有可吸附水汽的吸附剂。增强特征风味的火锅底料制备方法具有可更好地保持火锅底料香味的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 增强 特征 风味 火锅 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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