[发明专利]一种具有高麦芽香气的啤酒制造工艺在审

专利信息
申请号: 202110391751.0 申请日: 2021-04-13
公开(公告)号: CN113201423A 公开(公告)日: 2021-08-03
发明(设计)人: 王国华 申请(专利权)人: 江西赣泉啤酒有限公司
主分类号: C12C1/02 分类号: C12C1/02;C12C1/027;C12C7/01;C12C7/04;C12C7/16;C12C11/02
代理公司: 合肥德驰知识产权代理事务所(普通合伙) 34168 代理人: 刘希慧
地址: 343800 江西省吉*** 国省代码: 江西;36
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摘要: 发明公开了一种具有高麦芽香气的啤酒制造工艺,包括以下步骤:步骤(一)麦芽筛选:通过筛选机将麦芽进行筛选,去除坏牙,步骤(二)麦芽粉碎:将筛选好的麦芽进行粉碎,使麦芽进行糖化处理,尽可能的将麦芽中的酶作用并分解麦芽中的内容物,步骤(三)麦汁过滤:将粉碎糖化后的麦芽进行初步过滤,过滤后在将滤液进行煮沸、冷却和沉淀操作,再一次对滤液进行二次过滤。该一种具有高麦芽香气的啤酒制造工艺,能够在啤酒制造过程中对酒液进行多次与麦芽汁进行混液,以便提高啤酒内部麦芽酶的含量,进而提高啤酒中麦芽的香气,通过提高麦芽香气来提高该啤酒的行气消食,健脾开胃,退乳消胀的功效。
搜索关键词: 一种 具有 麦芽 香气 啤酒 制造 工艺
【主权项】:
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