[发明专利]一种桑叶酒曲及其制备方法在审
| 申请号： | 202110400873.1 | 申请日： | 2021-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN113105978A | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 秦和生;张志林;何梦秀;谢振奖;黄志琼;李家文;周思菊;黄春红;唐国森;李开明 | 申请（专利权）人： | 桂林市农业科学研究中心 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 赵晓琳 |
| 地址： | 541006 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种桑叶酒曲及其制备方法，涉及食品加工领域。本发明的桑叶酒曲包括如下重量份原料：桑叶100～150份、辣蓼草200～300份、马鞭草220～380份、鸡矢藤180～350份。该桑叶酒曲的制备方法包括如下步骤：将各原料清洗晾干后舂碎，将舂碎的原料再用清水浸泡一段时间后过滤得到滤液；在滤液中加入糯米粉，混合揉成酒曲团，散入酒饼粉，使得每一粒酒曲团均匀沾上酒饼粉；之后将酒曲团放置于平底托盘，并覆盖米糠或干稻草于适宜温湿度下发酵，待酒曲丸表面长出三至四毫米的白色绒毛即获得桑叶酒曲。本发明制备方法简单、易操作，最终得到的桑叶酒曲质量好，能闻到一股淡淡的草香味，菌丝洁白如霜，丝丝绒毛细腻松软。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桑叶 酒曲 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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