[发明专利]一种低热量无蔗糖无油无面粉添加新型蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 202110436808.4 | 申请日： | 2021-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN113068731A | 公开（公告）日： | 2021-07-06 |
| 发明（设计）人： | 熊治清;胡长利;施惠 | 申请（专利权）人： | 良品铺子股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/068;A21D13/047;A21D2/36;A21D2/18;A21D15/00 |
| 代理公司： | 武汉泰山北斗专利代理事务所(特殊普通合伙) 42250 | 代理人： | 董佳佳 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明适用于食品加工技术领域，提供一种低热量无蔗糖无油无面粉添加新型蛋糕及其制备方法，可以实现在享受蛋糕所带来的美味同时，减少人体对热量的摄入，从而降低肥胖所发生概率。为了控制蛋糕的热量，首先要减少蛋糕中油脂含量(油脂的热量值最高为37kJ/g),其次是要减少普通碳水化合物(热量值为17kJ/g)的含量，转而使用热量为0kJ/g的赤藓糖醇，热量为8kJ/g的膳食纤维，热量为10kJ/g的糖醇。本发明专利是通过多种物质的复配，在既保证口感的前提下，又尽量控制蛋糕的热量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低热量 蔗糖 无油无 面粉 添加 新型 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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