[发明专利]一种芫荽烤前腌制减少生鲜肉烤制过程中多环芳烃的方法有效
| 申请号： | 202110444224.1 | 申请日： | 2021-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN113142511B | 公开（公告）日： | 2023-07-11 |
| 发明（设计）人： | 黄明;余亚洁;黄继超;黄天然;孙京新;周兴虎 | 申请（专利权）人： | 南京黄教授食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/75 | 分类号： | A23L13/75;A23L13/50;A23L17/00 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 韩正玉;徐冬涛 |
| 地址： | 210000 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种减少生鲜肉烤制过程中多环芳烃的方法，属于烧烤肉制品加工技术领域。该方法是先将芫荽的根和叶分别提取，得到芫荽叶提取物粉末和芫荽根提取物粉末。之后将生鲜肉分别浸没于芫荽叶腌泡液和芫荽根腌泡液进行腌制，最后进行烤制，即可得到烤鸭。本发明方法得到的烤生鲜肉中多环芳烃的含量显著的降低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芫荽 腌制 减少 生鲜 烤制 过程 中多环 芳烃 方法 | ||
【主权项】：
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