[发明专利]一种富硒米酒生产工艺在审
| 申请号： | 202110445684.6 | 申请日： | 2021-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN112899103A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 汪秋兰 | 申请（专利权）人： | 汪秋兰 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026;C12G3/055;C12H1/16;C12H1/22;C12R1/845;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510080 广东省广州市白云区白云*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种富硒米酒生产工艺，先将糙糯米倒入亚硒酸钠水溶液中，诱导发芽，得到胚芽糯米；然后将胚芽糯米粉碎成米粉，接着将米粉摊薄后向其表面均匀喷洒亚硒酸钠水溶液，第一次汽蒸，转移至方形模具中，压制，脱模，第二次汽蒸，作为基质；再向基质中接入羊肚菌菌种，发菌，得到长有羊肚菌菌丝的糯米块；接着将糯米块粉碎成糯米粉，水洗，脱脂处理，蒸熟，摊凉，拌入根霉曲，发酵，过滤取滤液；最后向滤液中加入南果梨汁，微波处理，自然冷却，陈酿，过滤，灭菌即得。本发明所得米酒中硒和γ‑氨基丁酸含量高，营养价值高；原料使用普通糯米即可，不需要特别使用富硒米，具有更好的生产灵活性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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