[发明专利]一种竹可溶性膳食纤维的制备方法在审
| 申请号： | 202110448832.X | 申请日： | 2021-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN113180229A | 公开（公告）日： | 2021-07-30 |
| 发明（设计）人： | 郝罗;吴映雪;李晓;申凯建;申晨 | 申请（专利权）人： | 四川丰泰食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/40 | 分类号： | A23L27/40;A23L33/21;A23L33/22;A23L29/00 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 王悦;何渊 |
| 地址： | 644300 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种竹可溶性膳食纤维盐，属于调味品领域，该竹盐包括结晶盐、抗结剂，结晶盐由可溶性膳食纤维液与食盐按质量比3~5:1混合制得。笋头烘干粉碎，以复合酶酶解90min，结束后灭酶处理，再过滤，所得滤渣即笋头不可溶性膳食纤维（IDF）；所得滤液即为笋头可溶性膳食纤维（SDF）液，向滤液中加入食盐，混合溶解，再将混合盐溶液蒸干，即得一种竹可溶性膳食纤维盐。本发明将提取的可溶性膳食纤维（SDF）在液态时便与盐直接混合，打破了常规使用SDF时需干燥成固态粉末状再进行使用的局限，节约能源。同时一改既往食用盐加入亚铁氰化钾作为抗结剂带来的不安全性，以超微粉碎竹叶粉制备食用盐，不仅能赋予食盐抗氧化特性，同时起到抗结作用，食用更安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 可溶性 膳食 纤维 制备 方法 | ||
【主权项】：
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