[发明专利]一种儿童营养酱油的酿造方法在审
| 申请号： | 202110450884.0 | 申请日： | 2021-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN113017068A | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 宋明翰;周明印;田淑娟 | 申请（专利权）人： | 宋明翰 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 连云港权策知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32399 | 代理人： | 何文豪 |
| 地址： | 133200 吉林省延边*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种儿童营养酱油的酿造方法，本发明包含如下步骤：1）有机大豆或豆粕、有机藜麦、有机小麦胚芽处理后制备酱油曲料；2）富锌小麦液化、糖化、酒化后加入食盐、生蚝浆液、菌菇酶解液与曲料混合制成酱醪，后期补入海带提取液，将酱醪低盐、恒温发酵120～360天；3）压榨或淋油获得一种儿童营养酱油；本发明制备的儿童营养酱油氨基酸比例合理，含有赖氨酸、叶酸以及维生素E和B族维生素，采用生蚝、菌菇（金针菇、秀珍菇或双孢蘑菇）和海带加工产物，使酱油鲜香浓郁，同时又补充钙、锌等矿物质，是兼具营养功效和独特风味的儿童酱油。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 儿童 营养 酱油 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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