[发明专利]一种发酵荔枝酒及酿造方法在审
| 申请号： | 202110459027.7 | 申请日： | 2021-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN113105973A | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 郭咏梅;刘宏飞;何俊尧;郭南宾;李景明;李浩然 | 申请（专利权）人： | 泸州市尚美生态农业开发有限公司;泸州纳渡生物工程研究院（有限合伙） |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 倪建娣 |
| 地址： | 646100 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵荔枝酒及酿造方法，酿造方法，包括以下步骤：将荔枝去皮去核后破碎，然后又与糖浆混合，得混合液；将混合液进行杀菌、酶解处理，得酶解液；将酶解液与酵母混合，进行主发酵，得主发酵液；将得到的主发酵液液渣分离，得到荔枝原酒；将得到的荔枝原酒与蓝莓原酒混合，进行后酵，并将后酵发酵液液渣分离，得荔枝酒；将得到的荔枝酒于18‑20℃下储藏50‑70天，然后对所得产物进行下胶、过滤，得到的滤液为发酵荔枝酒。该方法不仅可以较大程度地提取荔枝中香味物质、营养成分和功能成分，提高荔枝的综合利用率，还将荔枝原酒与蓝莓原酒混合后酵，解决了单一荔枝发酵酒不易澄清、易氧化的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 荔枝 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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