[发明专利]一种用于糕点的高花青素含量超微红茶粉的制备方法在审
| 申请号： | 202110461039.3 | 申请日： | 2021-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN113080225A | 公开（公告）日： | 2021-07-09 |
| 发明（设计）人： | 王俊龙;张超 | 申请（专利权）人： | 王俊龙 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/06;A23L3/3418;A23L3/3526;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/105;A23P10/30 |
| 代理公司： | 北京哌智科创知识产权代理事务所(普通合伙) 11745 | 代理人： | 张浪 |
| 地址： | 314000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于糕点的高花青素含量超微红茶粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明首先将紫鹃茶叶和水混合，并调节pH，浸泡后冷冻压榨，解冻，制得解冻碎料，将解冻碎料，聚乙二醇‑b‑聚(N‑脒基)十二烷基丙烯酰胺，多巴胺，丙二醇，丙三醇和水搅拌混合，再通入二氧化碳气体，待二氧化碳气体通入结束，过滤，去除滤渣，得初混滤液；再向初混滤液中加入环糊精和卡波姆，继续搅拌混合后，停止搅拌，通入预冷至室温以下的氩气，氩气通入量与二氧化碳等量，再经冷藏静置，得湿凝胶；用植物油浸泡湿凝胶表后，将湿凝胶冷冻干燥，粉碎，即得用于糕点的高花青素含量超微红茶粉。本发明技术方案可有效避免在制备和存放过程中花青素被氧化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 糕点 花青素 含量 红茶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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