[发明专利]一种降低制麦过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的方法

摘要

本发明公开了一种降低制麦过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的方法，属于真菌毒素脱毒技术领域。该方法以山苍子油为油相，卵磷脂为乳化剂，乙酸盐缓冲液为水相，利用高速剪切结合高压均质的乳化方法，制备了山苍子油初级乳液，在超声作用下，进一步将壳聚糖溶液通过静电沉积覆盖在初级乳液表面，制备了山苍子油纳米乳液。本发明制得的山苍子油纳米乳液粒径分布均匀，具有较好的物理稳定性。该纳米乳液可以有效抑制禾谷镰刀菌的菌丝生长，应用于制麦过程中，可以显著降低成品麦芽中DON的含量，为粮食仓储、加工过程中真菌毒素的控制提供了新的方法。