[发明专利]一种无钒红薯粉及其制备方法

摘要

本申请涉及食品制备的技术领域，具体公开了一种无钒红薯粉及其制备方法。一种无钒红薯粉，包括以下重量份的原料制备而成：红薯淀粉70～80份、土豆淀粉5～10份、玉米淀粉5～10份、糯米粉5～10份、多糖添加剂1～2份、水50～70份；其制备方法为：(1)将少量红薯淀粉、微量糯米粉和微量多糖添加剂混合，在搅拌过程中加入水5～10份；(2)将水煮沸后加入(1)中，搅拌得到芡糊；(3)将剩余的红薯淀粉、糯米粉、土豆淀粉和玉米淀粉加入(2)中的芡糊，和面形成面团；(4)将(3)中的面团静置醒面在漏粉机中进行制粉；(5)将(4)中制得的粉放入冷水中浸泡后，沥水阴干。本申请的无钒红薯粉可用于食用，其组成成分中不含有明矾这一有害物质。