[发明专利]一种木糖醇酸奶及其制备工艺在审
| 申请号： | 202110475643.1 | 申请日： | 2021-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN113080258A | 公开（公告）日： | 2021-07-09 |
| 发明（设计）人： | 杨光明;成剑;冉玥 | 申请（专利权）人： | 宜昌喜旺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 王玉芳 |
| 地址： | 443100 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种木糖醇酸奶及其方法。包括按重量份计的以下原料：牛奶850‑950份，乳清蛋白粉WPC‑30 8‑12份，三氯蔗糖0.05‑0.08份，木糖醇25‑35份，粉感修饰香精SAP26290 0.8‑1.2份，菌种YAU‑1131：8‑12DU/T。本发明酸奶无蔗糖，用木糖醇、三氯蔗糖作为代糖物，满足了低糖、低热的健康诉求，同时在适量范围能够满足糖尿病患者对酸奶的需求。产品状态呈均匀一致的乳白色，组织细腻、酸甜适中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木糖醇 酸奶 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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