[发明专利]一种米香型白酒及其发酵和酿造方法在审
| 申请号： | 202110490689.0 | 申请日： | 2021-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN112980632A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 刘和;周竞捷 | 申请（专利权）人： | 刘和;周竞捷 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/021;C12H6/02;C12H1/06;C12H1/07 |
| 代理公司： | 蚌埠鼎力专利商标事务所有限公司 34102 | 代理人： | 王琪 |
| 地址： | 233499 安徽省蚌埠市怀远县经*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种米香型白酒，原料按重量份记为：大米65‑75份，糯米20‑30份，高粱5份。其发酵和酿造方法为：将原料置于粉碎机中粉碎，在恒温发酵罐中加入去离子水和粉碎原料进行发酵罐得到原料溶液；在激活的酵母菌溶液中加入原料溶液中得到原料混合液；将原料混合液在密闭发酵得到酒精混合液；将酒精混合液泵入沉糟罐进行酯化沉糟，得到酯化酒精混合液，然后泵入布袋离心机，得到酒精液和酒糟；将酒精液泵入减压蒸馏器进行减压蒸馏，将得到的头酒和基酒分别移至贮藏罐中常温熟化；将熟化厚的头酒和基酒移至冷藏罐中存放并进行低温过滤，即可获得米香型白酒。本发明工艺流程机械化操作、全封闭运行，提高了口感和香味，提高出酒量，降低酿造成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 白酒 及其 发酵 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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