[发明专利]一种紫薯肠及其制备方法在审
| 申请号： | 202110490717.9 | 申请日： | 2021-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN113424934A | 公开（公告）日： | 2021-09-24 |
| 发明（设计）人： | 张杰;宋伟 | 申请（专利权）人： | 河南隆霄生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L29/244;A23L29/212 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王洋 |
| 地址： | 450000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种紫薯肠，包括如下重量份的原料紫薯50～60份，白砂糖5～10份，黄油5～10份，大豆油1～5份，柠檬汁0.1～0.2份，水15～25份，复配粉12.5～21份；所述复配粉包括：马铃薯淀粉、马蹄粉、魔芋粉和藕粉。本发明复配粉中魔芋粉能形成高黏度的塑性凝胶,马铃薯淀粉和马蹄粉加热也形成有粘度的凝胶，藕粉加热后形成粘性糊液；上述四种粉复配和紫薯泥混合在一起具有协同作用，能够形成有粘性的混合物。经过加热蒸煮形成均一稳定的肠状塑性凝胶。该紫薯肠经过冷冻后再加热烤制不爆肠、不收缩，外皮酥脆、内馅软糯、爽口不粘牙、具有浓郁紫薯风味的烤肠。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫薯肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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