[发明专利]苦荞苗芽全株鲜湿面条及其制备方法在审
| 申请号： | 202110496743.2 | 申请日： | 2021-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN113068801A | 公开（公告）日： | 2021-07-06 |
| 发明（设计）人： | 邓燕;邓正中;林永翅;张必珍;朱长勇;刘友群 | 申请（专利权）人： | 西昌市正中食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10;A23L5/41;A23L29/244;A23L29/206;A23L31/00;A23L17/60 |
| 代理公司： | 成都睿道专利代理事务所(普通合伙) 51217 | 代理人： | 陶红 |
| 地址： | 615000 四川省凉山彝*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及苦荞加工技术领域，公开了苦荞苗芽全株鲜湿面条及其制备方法，包括如下步骤：采摘苦荞苗芽，经洗净、加入纯净水打浆处理后，边搅拌边依次加入盐类护色剂以及亲水胶体，得到苦荞苗汁；将苦荞苗汁与小麦高筋粉、营养粉、食盐以及品质改良剂共混，共混后依次经一次熟化、滚压、二次熟化、切条处理后，得到面条；水微沸状态下加入面条煮制，煮至面条生芯消失，再放入冰水中浸洗，沥干包装即可；鲜湿面条的各组分原料按重量份数计，苦荞苗汁20～40份，小麦高筋粉30～50份，营养粉1～3份，食盐0.2～0.8份，品质改良剂加入量为鲜湿面条原料总重的2～5％。本申请的制备得到的鲜湿面条，营养组分配比完全，富含维生素和生物黄酮，同时断条率低，不浑汤，吸水性佳。 | ||
| 搜索关键词： | 苗芽 全株鲜湿 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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