[发明专利]一种高Vc鲜枣纯果汁的制备方法在审
| 申请号： | 202110497084.4 | 申请日： | 2021-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN113068780A | 公开（公告）日： | 2021-07-06 |
| 发明（设计）人： | 王晶;康振奎;段永利;于晓雨;李涛;张佳 | 申请（专利权）人： | 山西焦煤金土地天骄科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/42 |
| 代理公司： | 太原高欣科创专利代理事务所(普通合伙) 14109 | 代理人： | 崔雪花;冷锦超 |
| 地址： | 030006 山西省太原市综改示范区*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高Vc鲜枣纯果汁的制备方法，属于食品加工技术领域；具体是选用鲜枣在隔绝氧气的条件下进行破碎、酶解和物理压榨，得到鲜枣汁，所述鲜枣汁的pH为3.8‑4.3；榨汁结束后进行超滤和灌装；灌装以及灌装前的工序总用时＜4h；将灌装后的瓶装鲜枣汁进行两次超高压灭菌处理；所述的超高压灭菌的压强为200‑600Mpa，处理时间为2‑10min；本方案有效鲜枣汁中的Vc含量，经该法处理后的鲜枣纯果汁Vc保留率为95‑99.5%，在0‑7℃条件下贮藏保鲜保质期可达3个月，贮藏3个月Vc含量保留率为80‑83%，保存1年仍能达到商业无菌的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 vc 鲜枣纯 果汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
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