[发明专利]一种果类粉的加工方法在审
| 申请号： | 202110502605.0 | 申请日： | 2021-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN113287696A | 公开（公告）日： | 2021-08-24 |
| 发明（设计）人： | 孙俊杰;王利明;朱海洋 | 申请（专利权）人： | 许昌优加粮农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/10 | 分类号： | A23L2/10;A23L2/42;A23L2/84;A23P10/30;B01J13/04 |
| 代理公司： | 新乡市平原智汇知识产权代理事务所(普通合伙) 41139 | 代理人： | 吴超 |
| 地址： | 461000 河南省许*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果类粉的加工方法，涉及食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：S1：将鲜果原料清洗干净，对清洗后的鲜果去皮、去籽并切片处理，然后对鲜果切片进一步漂洗；S2：向漂洗后的鲜果切片中加入蒸馏水，然后向混合物中加入果胶酶，并加热至50～60℃，浸渍、沉淀一段时间后，采用机械压榨取汁。本发明能批量生产，生产成本低，生产中不产生大量污染物，添加果胶酶，可彻底释放出果汁中的有益物质，采用微胶囊技术将果粉颗粒包裹起来，提高果类粉的储藏稳定性，提高果类粉的风味和色泽，改善果类粉的外观，解决了现有的果类粉加工方法出汁率低，果粉的风味、外观不够理想，且储藏的稳定性较差的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果类粉 加工 方法 | ||
【主权项】：
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