[发明专利]一种富含β-葡聚糖的松茸酸奶片的制备方法在审
| 申请号： | 202110535332.X | 申请日： | 2021-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN113331254A | 公开（公告）日： | 2021-09-03 |
| 发明（设计）人： | 孙秋;丁瑞;赵平舟 | 申请（专利权）人： | 云南西草资源开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 成都科泰六核知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51286 | 代理人： | 杨正辉 |
| 地址： | 650217 云南省昆明市经*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明属于奶制品加工技术领域，公开一种富含β‑葡聚糖的松茸酸奶片的制备方法，包括如下步骤：（1）选用松茸子实体，经清洗、干燥、粉碎，再接入含酿酒酵母菌的麦芽浸粉培养液，静置培养后过滤；（2）向步骤（1）过滤后的滤液中加入奶粉，加入酸奶发酵菌种进行发酵，冷冻干燥得到酸奶菌粉；（3）将步骤（2）得到的酸奶菌粉与甜味剂混合均匀，用体积比浓度为70‑80%的乙醇快速制粒，立即放入不高于55℃电热鼓风干燥箱中干燥，然后过筛直接压制成片。通过本工艺制成的酸奶片不仅保留了人体肠道需要的各种益生菌，同时松茸中的多糖等物质在微生物作用下转化成的β‑葡聚糖在提高机体免疫力等方面发挥着重要的生理功能，对人体健康有益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 聚糖 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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