[发明专利]一种乳酸菌菌种微生物发酵工艺在审
| 申请号： | 202110543333.9 | 申请日： | 2021-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN113186069A | 公开（公告）日： | 2021-07-30 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 安徽壹心德生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;C12R1/225;C12R1/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京挺立专利事务所(普通合伙) 11265 | 代理人： | 耿彩红 |
| 地址： | 236832 安徽省亳州市谯城区谯东镇*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳酸菌菌种微生物发酵工艺，属于食品工业技术领域。它包括以下步骤：（1）菌种准备：准备乳酸菌菌种，冷冻贮藏，待用；（2）发酵基质准备：准备苹果块、黄原胶、硫酸镁、蜂蜜及水，阴凉处无菌贮藏，待用；（3）发酵处理：将步骤（1）中乳酸菌菌种加入到步骤（2）中发酵基质中，并转移到发酵罐中进行发酵；（4）纯化处理：将步骤（3）发酵处理后发酵液进行离心处理，接着进行过滤处理，得到澄清液；（5）成品处理：将步骤（4）纯化处理后澄清液，无菌罐装，储藏即可。本发明制备的产品，工艺简单、易于制作，具体来说，获取的苹果醋具有较好的降血压作用，其ACE抑制活性高，同时，其具有较好的抗氧化活性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 菌种 微生物 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
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