[发明专利]一种高压蒸汽和微生物发酵制备低敏性花生蛋白粉的方法在审
| 申请号： | 202110563595.1 | 申请日： | 2021-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN113317388A | 公开（公告）日： | 2021-08-31 |
| 发明（设计）人： | 刘少伟;周定鹏;娜音图;苏复工 | 申请（专利权）人： | 好福（上海）食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J3/34;A23L33/185;A23L33/18;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 陆惠中;王永伟 |
| 地址： | 201706 上海市青浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高压蒸汽和微生物发酵制备低敏性花生蛋白粉的方法。主要原料是以花生蛋白粉为主原料，利用高压蒸汽和微生物发酵的方法生产低敏性花生蛋白粉。所采用的方法，能够很大程度的降低花生蛋白的致敏性，而且经过微生物发酵的蛋白，在保证产品的生物价不降低的情况下，可以显著增加花生蛋白粉的水溶性蛋白含量，提高产品的消化特性，增加产品的风味和色泽，是一种降低花生蛋白致敏性的有效方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高压 蒸汽 微生物 发酵 制备 低敏性 花生 蛋白粉 方法 | ||
【主权项】：
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