[发明专利]一种麻辣牛肉片及其制备方法在审
| 申请号： | 202110566582.X | 申请日： | 2021-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN113287722A | 公开（公告）日： | 2021-08-24 |
| 发明（设计）人： | 连军强;刘怀伟;刘金星;李洪涛;任琚霞;李琴;向丹 | 申请（专利权）人： | 成都希望食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40;A23L5/30;A23B4/07 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吕玲 |
| 地址： | 611430 四川省成都市新津*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种麻辣牛肉片及其制备方法。该麻辣牛肉片包括牛肉片60‑63％，调味料3.5‑3.8％，腌制料1.3‑1.6％，辣椒段0.6‑0.9％，色素液0.8‑0.9％，红油3.6‑3.8％，余量为水，总质量百分含量之和为100％；其中所述的腌制料包括复配水分保持抗氧化剂、小苏打、复配水分保持剂、腌粉调味料和碳酸钠；其质量比为0.24‑0.27：0.4‑0.5：0.11‑0.13：0.55‑0.65：0.05‑0.07等。本发明制备得到的麻辣牛肉片嫩滑、口感有咬劲，汁液感强，反复解冻持水力强；产品呈色稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 牛肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于成都希望食品有限公司，未经成都希望食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110566582.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种嫩滑牛肉片及其制备方法
- 下一篇：化工酸性尾气处理系统
