[发明专利]一种高低聚果糖和β-胡萝卜素红薯干的制备方法有效
| 申请号： | 202110576155.X | 申请日： | 2021-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN113243501B | 公开（公告）日： | 2023-01-03 |
| 发明（设计）人： | 肖建辉;冯娅萍;黄英金;周庆红;牛丽亚 | 申请（专利权）人： | 江西农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/00;A23L5/10;A23L33/00;A23B7/005 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 李博 |
| 地址： | 330045 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种高低聚果糖和β‑胡萝卜素红薯干的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述红薯干的制备方法包括：将红薯进行高温愈合、低温糖化后，去皮、切条、清洗、表面干燥、真空包装、高温杀菌、冷却。本发明工艺简单，制得的红薯干纯天然无任何食品添加剂，保质期长，色泽自然，口感细腻、软糯，营养价值高。实验结果表明，采用本发明的红薯干，β‑胡萝卜素的含量为273.542～306.090mg/kg，低聚果糖中GF2占8.37～12.86％，GF3占10.21～14.54％，GF4占7.98～10.37％，显著高于经自然干燥、热风干燥、冷冻干燥、微波干燥、热泵干燥以及红外干燥制备方法得到的红薯干。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高低 果糖 胡萝卜素 红薯 制备 方法 | ||
【主权项】：
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