[发明专利]一种具有抗氧化功能的复合果蔬汁和制备方法在审
| 申请号： | 202110578678.8 | 申请日： | 2021-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN113303413A | 公开（公告）日： | 2021-08-27 |
| 发明（设计）人： | 敬璞;张楠 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L33/00 |
| 代理公司： | 上海旭诚知识产权代理有限公司 31220 | 代理人： | 郑立 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种有抗氧化功能的复合果蔬汁，该复合果蔬汁由80‑85重量份菠萝汁、2‑5重量份紫甘蓝汁和10‑15重量份菠萝渣超微粉末组成，其中菠萝渣超微粉末的粒径为10～25μm。还公开了一种有抗氧化功能的复合果蔬汁的制备方法，先制备菠萝汁和紫甘蓝汁，再将菠萝渣干燥超微粉碎后，将菠萝汁、紫甘蓝汁和菠萝渣超微粉末混合调配均匀后，将其灌装杀菌冷却而成。本发明的方法将普通的菠萝渣进行超微粉碎处理后得到粒径均匀的超微粉末，较小的粒径使样品中部分结合态的多酚、黄酮等生物活性物质释放，提高了果蔬汁的抗氧化性能。本发明公开的复合果蔬汁充分利用了果蔬原料，丰富了菠萝的加工利用，同时减少副产物的产生，提升了经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 氧化 功能 复合 果蔬汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
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