[发明专利]一种用于果蔬超声波浸渍冷冻的载冷剂制备及应用在审
| 申请号： | 202110612061.3 | 申请日： | 2021-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN113180098A | 公开（公告）日： | 2021-07-30 |
| 发明（设计）人： | 曹雪慧;郑健蓉;励建荣;朱丹实 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23B7/055 | 分类号： | A23B7/055;A23B7/157;A23B7/154;A23B7/015;C09K5/10 |
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| 地址： | 121000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于超声波浸渍冷冻果蔬的载冷剂，由氯化钙、乙醇、植酸、维生素C、木糖醇、葡萄糖构成。载冷剂各成分质量百分比分别是：氯化钙15%，乙醇15%～20%，植酸0.5%～1%，维生素C1%～2%，木糖醇5%，葡萄糖5%～8%，余量为水，以上成分均为食品级。本发明载冷剂冻结点低，粘度适中，稳定性良好，生产成本低，对环境无污染，适合用于果蔬产品的快速冷冻。在冷冻过程加入超声波作用，加快冷冻过程中传质传热的速度，提高了食品冷冻速度，改善了食品速冻质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 超声波 浸渍 冷冻 载冷剂 制备 应用 | ||
【主权项】：
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