[发明专利]一种高蛋白质含量蚝汁及其生产方法与应用有效
| 申请号： | 202110630523.4 | 申请日： | 2021-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN113367310B | 公开（公告）日： | 2022-04-22 |
| 发明（设计）人： | 曾红亮;侯杰;邓丽;夏培浩;黄小青;王章丽 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;海天蚝油（江苏）食品有限公司;海天蚝油（南宁）食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 颜希文;朱燕华 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高蛋白质含量蚝汁的生产方法，包括如下步骤：(1)取生蚝肉，打碎；(2)将打碎的生蚝肉浸泡在盐水中，然后进行提取，提取过程采用梯度升温和梯度升压；(3)然后用剪切泵进行循环剪切处理，过滤；(4)对滤液进行均质处理，制得所述蚝汁。本发明的生产方法有效提高了蚝汁中的蛋白质等营养成分的含量，尤其能显著提高蚝汁中1000～5000Da风味肽的含量，还提高了原料的利用率，实现了生蚝肉的全利用，制得的蚝汁形态均一、粘稠，生产成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白质 含量 及其 生产 方法 应用 | ||
【主权项】：
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