[发明专利]一种番茄肉酱的复合减菌方法在审
| 申请号： | 202110631741.X | 申请日： | 2021-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN115500497A | 公开（公告）日： | 2022-12-23 |
| 发明（设计）人： | 苏永裕;胡涛;张志刚;陈伟文;曾旺荣 | 申请（专利权）人： | 厦门银祥集团有限公司;厦门银祥肉制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L3/16;A23L29/00 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司 35204 | 代理人： | 李雁翔;游学明 |
| 地址： | 361000 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种番茄肉酱的复合减菌方法，包括：1)制备番茄肉酱；2)将番茄肉酱的pH值调节至4.5‑5.0；3)采用分段灭菌工艺，80‑90℃，8‑12min；95‑105℃，8‑12min。本发明针对现有产品的不良体验，对产品PH值和杀菌工艺进行调整。一、降低产品的PH值，调整至PH值为4.8左右，从而抑制微生物生长，延长产品保质期；二、在杀菌上采用分段杀菌的方式保证产品的口感：85℃10min，100℃10min，110℃15min。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 番茄 肉酱 复合 方法 | ||
【主权项】：
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