[发明专利]柚皮膳食纤维香肠及其制作方法在审
| 申请号： | 202110666605.4 | 申请日： | 2021-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN113303445A | 公开（公告）日： | 2021-08-27 |
| 发明（设计）人： | 谢建华;许美玉;张桂云;黄艺宁;王文成;吴志亮;庞杰;战春华 | 申请（专利权）人： | 漳州职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L33/21;A23L5/10;A23L5/20;A23L5/30;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 靳雪华 |
| 地址： | 363005 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柚皮膳食纤维香肠及其制作方法，柚皮膳食纤维香肠由如下重量比原料制成：瘦肉500g、肥膘100g、柚子皮4％、变性淀粉6％、魔芋胶5％、大豆蛋白4％。其实现了将利用物理法处理过的柚子皮膳食纤维作为乳液稳定剂、脂肪替代品和膳食纤维补充剂加入到乳化肠中，从而有效的避免了现有乳化肠属于高脂食品，一般约含有20％‑30％的脂肪，过度摄入容易引发高血压、冠心病等心血管疾病，而单纯地过多降低动物脂肪使用量，则会大大降低乳化肠的风味和柔嫩多汁的口感的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 膳食 纤维 香肠 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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