[发明专利]一种鲜竹笋的液氮速冻保鲜方法有效
| 申请号： | 202110678233.7 | 申请日： | 2021-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN113331251B | 公开（公告）日： | 2022-09-20 |
| 发明（设计）人： | 吴良如;杨金来;杨慧敏 | 申请（专利权）人： | 国家林业和草原局竹子研究开发中心 |
| 主分类号： | A23B7/055 | 分类号： | A23B7/055 |
| 代理公司： | 杭州裕阳联合专利代理有限公司 33289 | 代理人： | 金方玮 |
| 地址： | 310000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种保持竹笋品质与营养，解冻后竹笋质地好的鲜竹笋的液氮速冻保鲜方法，本发明先对鲜竹笋的切口进行涂膜处理，可以抑制竹笋采后主要的呼吸‑伤呼吸的强度，从而减弱竹笋体细胞的代谢消耗，减少水分通过切口的散失，减慢竹笋的木质化程度，减轻切口处的颜色变化，抑制微生物在切口的过快繁殖和防止微生物从切口入侵，进而减少营养价值的降低，减低竹笋外观品质的劣变，能够最大限度的保持竹笋的营养价值和商品价值；本发明对鲜竹笋进行间歇式超声波处理，是为了涂膜物质能够更易在切口表面成膜，从而防止鲜竹笋被微生物侵蚀以及微生物分解利用营养物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 液氮 速冻 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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