[发明专利]一种黄桃全果发酵制备果酒的生产工艺有效
| 申请号： | 202110684472.3 | 申请日： | 2021-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN113293077B | 公开（公告）日： | 2022-06-17 |
| 发明（设计）人： | 周俊;文斌;廖晓珊;毛莎莎;袁俊;罗赛男;张群;吴嘉垲;李镇 | 申请（专利权）人： | 株洲市农业科学研究所 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12H1/048;C12H1/07 |
| 代理公司： | 北京智宇正信知识产权代理事务所(普通合伙) 11876 | 代理人： | 于理科 |
| 地址： | 412007 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄桃全果发酵制备果酒的生产工艺，属于果酒制备领域，一种黄桃全果发酵制备果酒的生产工艺，包括如下步骤：原料准备；果浆酶解；前发酵；后发酵；黄桃原酒；黄桃陈酿；下胶处理；过滤除菌；无菌罐装，可以通过导温通气支杆和温感式收缩补氧环配合，在黄桃果酒的制备生产过程中预先对发酵罐内部增加氧气，提高发酵罐底部的黄桃果浆内的酵母菌反应效率，促进酵母菌对黄桃果浆的分解，进而提高喷淋和搅拌的效果，减少发酵罐内的分层发酵状况的产生，在提高黄桃果酒酿造效率的同时，提高了发酵罐内果浆发酵的整体质量，进而提高了原料的利用率，减少原料的浪费，进一步提高了黄桃果酒的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄桃全果 发酵 制备 果酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
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