[发明专利]刺梨红酸汤的制作方法有效
| 申请号： | 202110684732.7 | 申请日： | 2021-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN113349359B | 公开（公告）日： | 2023-03-14 |
| 发明（设计）人： | 郭晓芸;谭克均;雷阳;杨方红;余定浪;李其艳;艾强;熊贤龙 | 申请（专利权）人： | 贵州农业职业学院 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24 |
| 代理公司： | 贵阳易博皓专利代理事务所(普通合伙) 52116 | 代理人： | 张浩宇 |
| 地址： | 551400 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了刺梨红酸汤的制作方法，包括如下步骤：(1)将新鲜贵州本地红辣椒破碎后加入第一混合菌种进行发酵；(2)将新鲜贵州本地小番茄破碎后加入第二混合菌种进行发酵；(3)在刺梨果渣中加水混匀并煮沸杀菌后加入第三混合菌种后进行发酵；(4)将发酵好的辣椒酱、和番茄浆发酵刺梨果渣混合并精磨后进行二次发酵得到刺梨红酸汤。采用番茄、辣椒、刺梨果渣分开发酵及二次混合发酵的工艺，获得产品质量稳定、乳酸含量高、有机酸种类丰富、风味浓郁的红酸汤。刺梨果渣中含有丰富的黄酮、膳食纤维、氨基酸、脂肪酸、矿物质、SOD等营养物质。在提高红酸汤的口感和营养价值的同时，实现刺梨渣的高效利用，为红酸汤标准化生产提供理论依据。 | ||
| 搜索关键词： | 刺梨 红酸汤 制作方法 | ||
【主权项】：
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