[发明专利]一种鲟鱼鱼骨面的制作工艺在审
| 申请号： | 202110703303.X | 申请日： | 2021-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN113367279A | 公开（公告）日： | 2021-09-10 |
| 发明（设计）人： | 何大庆;赵振新;赵飞 | 申请（专利权）人： | 贵州省水产研究所 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L17/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 深圳紫晴专利代理事务所(普通合伙) 44646 | 代理人： | 付钦伟 |
| 地址： | 550000 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲟鱼鱼骨面的制作工艺，包括以下步骤：将新鲜剔出的鲟鱼骨烘干箱内烘干1‑2h；鲟鱼骨中加入干虾皮干磨成粉，制成粉料一；面粉配制，面粉由：高筋小麦粉、黄豆粉、红薯粉、玉米粉，各面粉的重量份配比为：由高筋小麦粉100‑150份，黄豆粉15‑20份，红薯粉20‑30份，玉米粉15‑20份支撑粉料三；再加入食盐0.3‑0.7％、碱面0.2‑0.4％混合均匀制成混合料；加入全蛋液5‑10％、水30‑40％和成面团；经轧辊制成面条。优点在于：本发明通过对鲟鱼骨进行特定深加工处理，保留了鲟鱼骨的营养价值用于面制品的面条中，香味独特，更加劲道，可提升面制品的保健价值，对于处于生长阶段的青少年及注重保护骨骼的中老年人，起到良好的食补效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲟鱼 鱼骨 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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