[发明专利]一株降低生物胺的霍氏糖多孢菌及其应用有效
| 申请号： | 202110711494.4 | 申请日： | 2021-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN113265363B | 公开（公告）日： | 2023-06-06 |
| 发明（设计）人： | 毛健;刘双平;孙梦菲;徐岳正;周永祥 | 申请（专利权）人： | 江南大学;江南大学（绍兴）产业技术研究院;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/02;C12G3/022;A24B15/20;A23L5/20;A23L27/50;A23L17/00;A23L11/50;A23L11/30;A23L27/60;C12R1/01;C12R1/865 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株降低生物胺的霍氏糖多孢菌及其应用，属于食品发酵技术领域。本发明从麦曲中筛选到了一株霍氏糖多孢菌(Saccharopolyspora hordei)F2004，保藏编号为CCTCCNO：M 2021002。本发明提供的霍氏糖多孢菌可用于制备黄酒、卷烟、酱油、发酵鱼露、豆瓣酱、辣椒酱等食品或调味品，在不降低发酵产品品质的情况下，可显著降低发酵环境或发酵产品中的生物胺含量。 | ||
| 搜索关键词： | 降低 生物 霍氏糖多孢菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
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